ゴーヤチャンプルー - 沖縄料理レシピ苦瓜(ゴーヤー)を使った沖縄料理の代表的な家庭料理、「ゴーヤチャンプルー」の作り方 |
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沖縄料理レシピ |
ゴーヤチャンプルーゴーヤチャンプルーは、沖縄では年中食べられるものです。作り方や味も、各家庭において作り方もさまざまですが、一般的に一番簡単な作り方は、まずゴーヤを縦半分に切り、中の綿はスプーンで取り除きます。 それから、三日月状にスライスしていきます。太さは好みによってですが、苦味を味わいたい方は太めに。苦味がちょっと苦手な方は透き通るくらいに切っていきます。 次にですが、ボイルする家庭もありますが、塩もみすると緑色がきれいに出て鮮やかになります。しんなりするまで塩もみしたら、塩気を完全に取り除くくらい綺麗な水で何度も洗いましょう。 ゴーヤチャンプルーは、しんなりするくらいゴーヤは塩もみしてるので、全体的に火が通ればお好みの具材(スパムやベーコン、ウインナー等)と混ぜ合わせましょう。ここでも家庭によって異なりますが、豆腐入れたりする家庭も多いです。 沖縄の豆腐は本土とは違い手で持っても型崩れしないくらい弾力があります。 しかし、見た目が悪くなるので、だいたいの飲食店では、塩ベースではないでしょうか。 |
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沖縄の食堂で出てくるゴーヤーチャンプルー実際沖縄の食堂等で食べるゴーヤちゃんぷるーは、断然おいしいものです。 |
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